ラウデミオ EXVオリーブオイル

「ラウデミオ」とは、イタリア・トスカーナ州で最も優れたエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルにのみ与えられる、特別なブランド名です。この名を冠するためには、どこよりも厳しい生産規制と品質管理基準をクリアしなければなりません。

まず、トスカーナ州内で伝統的に育ってきたオリーブを栽培していること。
そして、栽培から収穫、搾油、ボトル詰めまでの全工程を、自社の農園敷地内で行うことが大前提となります。さらに、厳格な審査機関と二つの試飲委員会による最終審査を通過する必要があり、科学的な分析はもちろん、香りや風味といった官能検査の基準もクリアしなければなりません。
こうして生まれた「ラウデミオ」は、厳しい品質管理をくぐり抜けた、まさに究極の一滴。トスカーナの恵みと生産者の情熱が詰まった、他にはない特別なオリーブオイルをどうぞお楽しみください。

イタリア・トスカーナ州にわずか20社ほどしかいない「ラウデミオ」の生産者。
有機栽培でオリーブを育てているのは、その中でもごく限られた生産者だけです。
マイアーノ農園は、なんと1980年代から有機栽培を実践し、有機農業に関する法律が制定される前から自然と共存する農法を追求してきました。その誇り高い信念のもと、自慢の「ラウデミオ」を大切に作り続けています。

こうして生まれるオリーブオイルは、まさに“貴公子”と呼ぶべき逸品です。
トスカーナの雄大な丘陵地帯が生み出す豊かな香りと、通常のオリーブオイルよりはるかに低い酸度が特徴。さらに、オメガやポリフェノールといった体に良い成分もたっぷり含まれています。
法制化に先駆けて有機栽培を実践してきたマイアーノ農園の歴史と情熱。その結晶は、美食に寄り添い、食卓を特別な時間に変えてくれる極上の味わいです。

トスカーナの食文化は、“シンプルさと素材の良さ” を核としています。
この文化においてオリーブオイルは、単なる調味料ではなく、料理の主役であり、風味を決定づける重要な要素です。中でも「ラウデミオ」は、その品質の高さと特徴的な風味で、シンプルなトスカーナ料理に深みと洗練をもたらし、食文化のアイデンティティを形成する上で不可欠な存在と言えます。

パンにつけてその香りを堪能したり、焼きたてのステーキ（フィオレンティーナ）や豆の煮込み料理（カネッリーニ）など、シンプルな肉料理、野菜のグリルやサラダに仕上げとしてかけることで、料理全体の風味に深みと奥行きを与えます。

「ラウデミオ」は単なる高級オリーブオイルではなく、トスカーナの美食の象徴であり、この土地が誇る食文化の豊かさそのものを映し出しているのです。

イタリアのフィレンツェ郊外、なだらかなフィエーゾレの丘陵地に広がるマイアーノ農園（Fattoria di Maiano）。
かつて採石場だったダイナミックな景観と、オリーブ畑が広がる穏やかな丘が織りなすこの広大な農園は、静寂に包まれた特別な場所です。

BIO認定を受けた農園では、オリーブオイルの生産だけでなく、ホテル、ボタニックガーデン、レストラン、イベント各種等も運営しています。一見すると多岐にわたる事業ですが、これらはすべて「循環」と「持続可能な生産と消費」という共通の理念で深く結びついています。
各事業が連携することで、農園全体で持続可能な循環型経営を実現しているのです。

フィレンツェからほど近い場所にありながら、50万平方メートルというイタリア国内最大規模を誇るマイアーノ農園。
丁寧に手入れされた広大な敷地には、多種多様な植物が育ち、まるで植物園のような豊かな景色が広がります。果樹園や有機栽培の畑など、様々な植物が織りなす絶景は、訪れる人々の目を楽しませてくれるでしょう。

さらに、この農園では馬や羊、ガチョウ、ダチョウといった愛らしい動物たちがのびのびと暮らしています。トスカーナ地方特有の美しい風景の中で、自然と動物たちとの触れ合いも満喫できる、心安らぐ唯一無二の空間なのです。

マイアーノ農園の広大な敷地には、2万本ものオリーブの木が植えられています。
これは農場全体の3分の1を占め、まるで一枚の絵画のようなトスカーナの美しい景観を生み出しています。

この農場のオイルの特別な品質は、昔ながらの伝統製法と最新技術の融合から生まれます。10月に最も熟した実を手作業で収穫。摘み取ったオリーブは、鮮度と特性を保つため、短時間かつ冷温で丁寧に圧搾されます。そうすることで、新鮮な緑色の際立つオイルが生まれるのです。

搾油から瓶詰めまでの全工程にわたる揺るぎないこだわりと徹底した品質管理が、高品質なエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの歴史を支えています。単なる生産にとどまらず、この土地への深い敬意と技術を伝える、まさに芸術品と言えるでしょう。