キノコとトリュフのクリームソース

Name: キノコとトリュフのクリームソース
Brand: カルージ
SKU: N0030061R
Price: 1880.0 JPY
Availability: InStock

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カルージ

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商品について

1Point

やみつきになる香り

じっくり加熱し水分が抜けたマッシュルームのうま味と黒トリュフの香り。
素晴らしいコンビネーションのクリームソースです。肉のグリル、パスタなどに是非。

2Point

トリュフのオーガニック農業

トリュフは、林に生えるオーク（ナラ）の根本に自生しているもので、人工的に栽培できるものではありません。
トリュフは、胞子で広がりますが、育ったその場所にまた根を下ろしたり、カタツムリ、ハリネズミ、リスなどのトリュフを食べる動物によって運ばれたりします。

では、カルージが取得しているオーガニックとは、何に違いがあるかというと、トリュフが育つ土壌です。
トリュフは、土壌に存在する物質を吸収するため、オーガニック認証を受けたトリュフの林では、以下のような取り組みを行っています。
・生物学的多様性の増進
・合成化学物質とGMOの使用を禁止
・農業生態系と水資源の汚染を管理

トリュフのオーガニック認証は、人間と自然とが持続可能な関係を保つための約束事であり、生態系の尊重することに役立っているのです。

生産者について

1Point

トスカーナのシェフの基準

カルージ社（Stefania Calugi tartufi）は、1987年にステファニア・カルージ（Stefania Calugi）によってイタリアのトスカーナの地でトリュフの卸売業者としてスタートしました。

曽祖父・祖父・父と代々築き上げられた信頼できるトリュフハンターのネットワークからさらに新鮮なトリュフ厳選することで、カルージ社のトリュフはシェフたちから絶大なる信頼を得、「トスカーナのシェフの基準」となっています。

2Point

家族の絆と情熱で発展

カルージ社のトリュフ加工品の製造は、1988年に設立した67平方メートル小さな工房から始まりました。

その高い品質は、瞬く間に評価され、1992年には400平方メートルの大きな工場に移転することになります。

その後、多くのスタッフ、そして新しい機械を入れ、2016年には1,000平方メートル超に拡張し、研究所、倉庫、ショールームを持つまでに成長しました。

ただ、工房が大きくなっても、技術が進歩しても、カルージ社が重要と考える要素は人。
大家族の様なチームワークの維持と常に開発したいという願望こそが発展に繋がっていると考えています。