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バルサミコ・ディ・モデナ・ビオ IGP

バルサミコ・ディ・モデナ・ビオ IGP

¥2,160 - ¥2,160
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フィオリーニ
サイズ・容量： 250ml
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モデナの自然が育てる3種の葡萄、職人たちの伝統

太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたモデナ産の有機葡萄をじっくり煮込み、オーク樽で熟成をかけて作るモデナのバルサミコ。

原材料は葡萄だけ。

程良い酸味の白のトレッビアーノを主体にランブルスコ、サンジョベーゼをブレンド。

シンプルだからこそ、素材と技が光ります。

2Point

特別仕立ての別注品

バルサミコの独特な濃厚さは、大鍋で葡萄果汁を長時間煮込むことで生まれます。

出来上がった濃厚な果汁をモストコット（mosto cotto）と呼びます。
このモストコットが味の決め手となるのですが、手間がかかり、高価なため、一般的な日常使いのバルサミコでは、比較的安価なワインビネガーなどの比率を高めて作られます。


こちらのバルサミコは、モストコットの割合を高めた当社特別仕様です。

3Point

料理の味を一段も二段も深めるモデナのブラックゴールド

当バルサミコは、日本の日常の食卓でも大活躍。黒酢代わりに使って酢豚にすると、エレガントで深みある味わいになります。

また関東風のお蕎麦の出汁に少量入れ、黒七味で風味付けすると何とも奥行きある味わいに。

当然サラダも！いつものサラダに、チーズやカリカリにしたパンチェッタなどを入れると、バルサミコが最高の相性を発揮してくれます。

1Point

歴史と学術の街

イタリア半島の付け根にあたるエミリア・ロマーニャ州の古都モデナ。


ロマネスク建築で有名なモデナは、伝統的なバルサミコ生産地域でもあります。

2Point

伝統的バルサミコの作り手

1919年にイタリアのエミリア・ロマーニャ州モデナで伝統的バルサミコの作り手としてフィオリーニ家が設立しました。


屋根裏部屋のバッテリエ（樽）で保管し熟成させる伝統的バルサミコ作りからスタートし、生物多様性を重視するオーナーの思いから生まれたのが、当商品です。

3Point

思いやりと情熱

フィオリーニ家は、初めてモデナIGP認定のオーガニックバルサミコを作った先駆者でもあります。


以来ずっと全ラインにおいて、ヨーロッパレベルのオーガニックセクターの規制に完全に準拠した最高品質のバルサミコを作っています。


「思いやりと情熱」は、フィオリーニ家の精神です。

名称
有機ぶどう酢
JANコード
8053259243720
製造元
Acetaia Cazzola Fiorini（アチェタイア・カツォーラ・フィオリーニ）
製造地
イタリア
原材料
有機ぶどう果汁、有機赤ワインビネガー
品種
ブドウ（トレッビアーノ、ランブルスコ、サンジョヴェーゼ）
酸度
6.0％
栄養成分表示
(100gあたり）熱量261.7kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.0g、炭水化物61.5g、食塩相当量0.1g
内容量
250ml
商品サイズ
5.5×5.5×27cm
賞味期限
2034年4月30日
保存方法
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意
開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
有機認証
有機JAS認証、ユーロリーフ認証、IGP（Indicazione Geografica Protetta）

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