有機EXVオリーブオイル シェフズテーブル

ギリシャ原種のコロネイキ種は、小ぶりな果実ながら含油率が高く、搾油量と品質に優れた品種です。豊富なオイルを得られるためコストパフォーマンスが高く、日常の料理にたっぷり使えます。酸化に強く劣化しにくい特性もあり、加熱調理でも風味と品質が保たれることが国際研究で示されています。
一方、クツレリア種はペロポネソス半島の限られた地域に根付く固有種で、繊細な香りと上品な味わいが魅力です。この２種をブレンドすることで、機能性と風味が絶妙に調和したオリーブオイルが生まれました。

当店は多くのオーガニック生産者を調査し、フレッシュさと風味、価格のバランスに優れたこの「Chef’s Table」を厳選。信頼できる生産者のオリーブから搾られた理想の一本をお届けします。

「Chef’s Table」は、ペロポネソス半島のハランドリツァ・エリマントス地方で栽培されたコロネイキ種と、地元固有のクツレリア種を自然にブレンドしたエキストラバージン・オリーブオイルです。

両品種は同じオリーブ園で育てられ、土壌や気候に由来する豊かな個性が見事に調和しています。香りはグリーンアーモンドや刈りたての草を思わせる爽やかさがあり、味わいにはほどよい苦味と辛味、さらにピンクペッパーを思わせる繊細なニュアンスが感じられます。その風味は主張しすぎることなく、料理の素材を引き立て、和洋問わず幅広い料理と自然に調和します。まさに、食材の魅力をそっと後押しするような存在です。

加熱にも生食にも使える「Chef’s Table」は、揚げ物や炒め物に適しており、熱しても風味が飛びにくいのが特徴です。
サラダやパンはもちろん、セビーチェや寿司といった生魚料理にもよく合い、醤油の代わりとして使えば、素材の繊細な旨みを引き立てます。
クセがなく爽やかな風味で、料理全体を軽やかにまとめてくれる万能オイルです。

また、オレイン酸やポリフェノールといった健康成分も豊富に含まれており、悪玉コレステロールの低下や抗酸化作用といった健康効果も期待できます。
毎日の料理に手軽に取り入れることで、味と健康の両面を支える、頼れる存在です。

2021年に設立されたEleologyは、持続可能な農業を見据えつつ、プレミアムな有機エキストラバージン・オリーブオイルの製造に取り組む企業です。

化学肥料・農薬・除草剤を一切使用せず、徹底した有機栽培を実践。伝統的な技術と現代の知識を融合させながら、厳しい品質基準のもとで丁寧に生産しています。

Eleologyは、オリーブオイルの品質はもちろん、土壌や生態系、そして農業の未来まで見据えたサステナブルな姿勢を大切にしています。自然との調和を守りながら、健康と確かな美味しさを求めるすべての方へ、最高のエキストラバージン・オリーブオイルをお届けします。

Eleologyは、ギリシャ各地の小規模・中規模のオリーブ農家とともに、より良い未来へとつながるオリーブオイルづくりに取り組んでいます。

環境・経済・社会のバランスを大切にしながら、長期的に安定して未来へ続けられることを目指す持続可能な農業の実践、専門知識の提供を通じ自然と人が共に生きる農業のかたちを支えています。

水辺の環境を大切に守り、エネルギーを効率よく使い、地球にやさしい包装を選ぶ。
そんな彼らの一つひとつの取り組みが、何世紀にもわたり受け継がれてきたギリシャのオリーブオイルづくりに息づいています。

Eleologyは、農家、企業、大学など多様な関係者が手を取り合い、伝統的な農法と現代の技術を組み合わせることで、ギリシャの豊かな土地と文化に根ざした高品質なオリーブオイルの製造を支えています。この取り組みは、地域全体の持続可能な成長を目指し、深い敬意をもって進められています。
戦略的提携の構築、持続可能な農業の実践支援、高度な専門知識へのアクセスの提供を通じて、地域のオリーブ農家のエンパワーメントに取り組んでいます。

こうした彼らの取り組みにより、Eleologyの製品はギリシャ国内にとどまらず、世界各国でもその品質と持続可能な生産方法が高く評価されています。