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46 パラレッロ　EXVオリーブオイル

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アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ
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ガルダ湖が生む地形と味わい

46 パラレッロ（46度線）の名は、オリーブ栽培に適した世界最北の地で造られることを表しています。このオリーブ産地のガルダ湖周辺はアルプス周辺の地中海でも特殊な気候で、周辺の地域では、ガルダ湖はドルミテの海と呼ばれています。ガルダ湖から吹くそよ風により、オリーブは霜の影響をほとんど受ける事はなく、また北東に位置するドロミテ山脈の微気候の影響により、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生産することが可能となっているのです。

使用されているオリーブ品種は、イタリア北部・ガルダ湖周辺の冷涼で風通しの良い気候で育つカサリーヴァ（Casaliva）を主体に、わずかにフラントイオ（Frantoio）とレッチーノ（Leccino）をブレンド。カサリーヴァ（Casaliva）特有の青リンゴや青草のような爽やかな香りに、フラントイオ由来の華やかなアロマとしっかりとした苦味、レッチーノがもたらすまろやかさとバランス感が加わり、複雑で奥行きのある味わいに。上品さと力強さが絶妙に調和したエキストラバージン・オリーブオイルです。

2Point

北緯46度線

オリーブ栽培に適した世界最北の地に位置するこちらのオリーブ畑。

「トレンティーノで作られたオリーブオイルです。」と紹介すると、イタリア人でも「あそこはアルプスの近くでオリーブが育つ場所ではない。」と言います。それぐらいレアな場所のオリーブです。

実際、アルプス性気候なのですが、渓谷を通り抜けるフォーンと呼ばれる温暖な南風によって寒さは和らげられ、オリーブ栽培を可能にしているのです。そして、その地で生まれるオイルは、やはり、その土地ならではの個性を持っています。

3Point

一粒ずつ圧搾

果実が完熟する前に、手摘み収穫されたオリーブの実は、鮮度を保つため24時間以内にコールドプレス（低温圧搾法）にて採油されます。その際、一粒ずつ個別に圧搾されるのが46 パラレッロの特徴です。果肉と種を確実に搾り上げるためです。


その後、ポリフェノールが失われないよう温度管理をしながら、二層システムを用いて油分と水分を分け、オリーブオイルを抽出しています。

1Point

トレンティーノ・アルト・アディジェ州

オーストリア、スイスと国境を接するイタリア最北端の州。

Agraria Riva del Garda（アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ）は、この地域の農業を促進・支援する目的で、1926年に設立されました。

2Point

上品で繊細な味わい

この地域は、昼夜の寒暖差が奏して、虫害も殆どなく無農薬のオリーブ栽培に適しています。そんな恵まれたテロワールのポテンシャルを存分に引き出した繊細なオイルです。

3Point

農学者監修

かつてはチロルと呼ばれた地域の一部で、ドイツ系の住民が多く住んでいます。

伝統を重視し、勤勉で几帳面なドイツ人的な気質の生産者たちは、農学者のもと栽培に関する勉強会を定期的に開催し、オリーブの品質と技術向上に努めています。

名称
有機食用オリーブ油
JANコード
8025966403025／8025966403032
製造元
Agraria Riva del Garda（アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ）
製造地
イタリア
原材料
食用オリーブ油
品種
オリーブ（カサリーヴァ、フラントイオ、レッチーノ)
酸度
0.17%
栄養成分表示
(100gあたり）熱量824kcal、たんぱく質0g、脂質91.6g、炭水化物0g、食塩相当量0g
内容量
250ml／500ml
商品サイズ
5.0×5.0×24cm（250ml）／6×6×28.5cm（500ml）
賞味期限
お届け日より賞味期限まで60日以上の商品を発送いたします。※セール品を除く
保存方法
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意
低温（10℃以下）になると白く固まることがありますが、品質には問題ございません。常温に戻してからご使用ください。
有機認証
有機JAS認証、ユーロリーフ認証

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