赤ワインビネガー

Name: 赤ワインビネガー
Brand: グランホタ
SKU: N0050021R
Price: 1981.0 JPY
Availability: InStock

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商品について

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若き醸造家が生み出す赤ワインビネガー

若き醸造家ローラン・フォーレ氏のワインビネガーは、フランスの伝統技法に基づいて造られます。

樽の中で生き続ける微生物でワインを自然発酵させ、樫の大樽でゆっくりと熟成。
これは、フランス中北部のロワール川のほとりにあるビネガーの街オルレアンの伝統的な発酵法です。

時間と手間をかけて作るワインビネガーは、角の丸い酸味、複雑な香りに満ち溢れ、料理の味わいを格別なものに引き上げてくれます。

2Point

原料にこだわり、伝統を守る

ローラン・フォーレ氏が、大切にするのがビネガーの"元"となるワイン選び。
ラングドック＝ルシヨン地方の「カベルネソーヴィニヨン」「グルナッシュ」「カリニャン」から作られた信頼できる高品質のワインのみを使用しています。

ワインが、ビネガーに変わるプロセスは､培養されたバクテリアが厳重に管理された暗室で行われます。酢種となるワインビネガーに新しいワインを継ぎ足し、樽の中で時間をかけてじっくりとビネガーに変えていきます。

長時間熟成させることでまろやかで味わいの深いビネガーになっていきます。

3Point

美食への情熱が生み出すフランスのワインビネガー

この赤ワインビネガーの良さは、その香りの良さにありますので、フレッシュのまま作るお肉やサラダのソースで、その本領を発揮します。

例えばヴィネグレットソース。赤ワインビネガーの心地よい苦味をイメージしつつ、ケールやチコリ、またはハーブなどのお野菜の味付けとして使用すると、料理が奥行きある味わいになります。

生産者について

1Point

美食への情熱が溢れるフランスのビネガー醸造家

GRANHOTA（グランホタ）社の始まりは2009年にさかのぼります。
代表であるローラン・フォーレ氏がまだ経済統計学を学ぶ学生だった頃、学業と並行してビネガーを試作したことが始まりでした。

彼はかつて高品質だったフレンチワインビネガーの再生を目指します。次第に彼が作るビネガーは､周りの人々から評価され、フレンチビネガーの栄光を取り戻す逸品として認められます。

2Point

ランドック地方へ

その後「ぶどう栽培と美食を組み合わせたい」との想いが高まるにつれて､フランス南部への関心を高め、現在の工房があるランドック地方のクルサンに移住を決意します。

3Point

さらなる高みへ

彼のあくなき探求は続き、微生物学の研究者たちを同僚として招き入れました。

そして着色料､防腐剤､亜硫酸塩を一切使用しない上質なビネガーの商品開発と販売に取り組んでいます。

商品詳細

名称

有機ぶどう酢

JANコード

3770002077139

製造元

GRANHOTA（グランホタ）

製造地

フランス

原材料

有機赤ワイン

品種

ブドウ（カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ、カリニャン）

酸度

6.0％

栄養成分表示

(100gあたり）熱量3kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物0.1g、食塩相当量0.1g

内容量

250ml

商品サイズ

5.0×5.0×22.5cm

賞味期限

お届け日より賞味期限まで60日以上の商品を発送いたします。※セール品を除く

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

使用上の注意

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

有機認証

有機JAS認証、ユーロリーフ認証

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