たんぽぽの蜂蜜

春の訪れを告げる3月から4月、広大なたんぽぽ畑でミツバチたちが集めた、黄金色に輝く蜂蜜。それは、草原を思わせるハーブのような爽やかさ、ほのかな苦みの奥に感じる深いコク、そしてたんぽぽ特有の豊かな香りが特徴の春の蜂蜜です。

たんぽぽの花は、古くから様々なパワーが秘められていると言われています。
抗炎症作用や抗酸化作用、鎮静作用があるといわれており、日々の健康を優しくサポートしてくれます。さらに、東洋医学では利水という効能があると考えられており、体内の余分な水分を流して、体の巡りを整えることで、むくみ対策にも役立つと期待されています。

このたんぽぽの蜂蜜は、美味しいだけでなく、体がクリーンな状態に保たれることで、美容や健康を意識した方にもぴったりの一品です。

イタリアアルプスに咲き誇る、たんぽぽ。
その蜜を集めてできたこの蜂蜜は、濃厚なコクと上品で心地よい苦みが特徴です。

様々なアレンジをお楽しみいただけますが、おすすめはお肉料理のソースです。
ローストポーク、鶏肉のグリル、牛ステーキなど。お肉にも負けない蜂蜜の深いコクが素材の旨みをぐっと引き立て、より奥行きのある味わいになります。蜂蜜にはお肉を柔らかくする効果も期待できるため、仕上がりもジューシーに。
また、ゴルゴンゾーラのような塩気と香りの強いチーズとも相性抜群です。

さらに、ハーブティーに加えるのもおすすめです。ハーブ本来の香りにそっと寄り添い、深みのある甘さをプラス。心安らぐ穏やかな時間を演出してくれます。

蜂蜜の白い結晶は、天然の証です。
多くのメーカーでは、扱いやすくするため採取した蜂蜜を高温で加熱処理します。しかしその場合、本来の豊かな香りは失われてしまいます。フロリアーノ氏の蜂蜜は、一切加熱処理をせずに製造しているため、採れたてそのままの香りをお楽しみいただけます。
このため冬場など気温が下がると、結晶化という現象が起こることがあります。
この白い結晶は、本品に含まれるブドウ糖が主成分のものであり、品質には全く問題ございませんので、ご安心してお召し上がりください。

＜結晶化したものを元に戻す場合＞
湯煎で少しずつ温めてください。35度以上で溶け始めますが、50度以上になると風味が損なわれてしまいますのでご注意ください。蜂蜜本来の風味と豊かな香りをお楽しみいただくため、どうぞゆっくりとお召し上がりください。

スイスとフランスとの国境近く、イタリアアルプスに抱かれたコティアンアルプス山脈の雄大な自然の中に、小さな養蜂所があります。都会での多忙な日々を送っていたフロリアーノ・トゥルコ氏は、この地でミツバチと出会い、その魅力に心を奪われ、養蜂家へと転身しました。

標高1,400メートル以上で集められた蜜だけが、特別な「高山の蜂蜜」と呼ばれます。
アルプスの標高2,150mの高地にあるフロリアーノ氏の養蜂所は、元々あった石造りの山小屋を改装したものです。排気ガスや飛来する農薬の影響をほとんど受けない、このクリーンな環境に加え、低地にはない高山ならではの希少な花々が咲き、その特徴が蜂蜜の味わいにも豊かに表れます。

ミツバチたちが懸命に集めてくれた貴重な蜜は、一口食べるごとに、まるでアルプスの壮大な自然を旅しているかのような感動を与えてくれるでしょう。フロリアーノ氏の蜂蜜は、まさに大自然の恵みが凝縮された、かけがえのない贈り物なのです。

フロリアーノ氏の蜂蜜が特別な理由は、彼のミツバチへの深い愛情と情熱にあります。
養蜂の季節になると、彼は一人山小屋にこもり、ミツバチと向き合う日々を過ごします。これは、彼にとって何よりも情熱を燃やせる時間なのです。

一般的な養蜂家はミツバチの越冬用の餌として、シュガーシロップやキャンディボードと呼ばれる代替品を与えることが多いのですが、フロリアーノ氏は違います。
彼はミツバチにできるだけ健康でいてほしいという強い願いから、冬を乗り切るために必要な蜂蜜を巣に残し、彼ら自身の食料として確保します。また、抗生物質は一切使わず、ストレスを与えないよう、できる限り自然な方法での養蜂を心がけています。

さらに、バイオダイナミック養蜂家たちのアドバイスも積極的に取り入れています。
ミツバチを尊重するこうした姿勢こそが、高品質なオーガニック製法で採れた蜂蜜を生み出す鍵となっています。

彼が最もこだわっているのは、製造工程において一切手を加えないこと。
加熱処理や成分調整は行わず、とれたての蜜をそのまま瓶詰めしています。これにより、ミツバチが集めた蜜が持つ本来の香りや風味が損なわれることなく、純粋で美しい味わいをそのままお楽しみいただけます。

蜂蜜は一万年以上も前から食べられていたといわれ、採取される花や土地、そして環境によって、色や香り、味わいが大きく異なるのが魅力です。フロリアーノ氏の蜂蜜も例外ではありません。口に含むたびに、その年のアルプスの風景や季節の移り変わりが感じられるでしょう。
フロリアーノ氏の蜂蜜は、単なる甘味料ではなく、大自然の風景を映し出す、自然の恵みそのものなのです。その個性豊かなで壮大な風味を、存分にお楽しみください。