46 パラレッロ　EXVオリーブオイル

Name: 46 パラレッロ EXVオリーブオイル
Brand: アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ
SKU: N0020011R
Price: 3380.0 JPY
Availability: InStock

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アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ

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1Point

ブレンドと産地の妙

46 パラレッロ（46度線）の名は、オリーブ栽培に適した世界最北の地で造られることを表しています。ここは47度線上の北側に位置しているにも関わらず、気候やその後の植生は典型的な地中海性気候で、ケッパー、柑橘類、ブドウ、オリーブなどがよく育ちます。

使用するオリーブ品種は、スパイシーで繊細な『フラントイオ』を主体に、スイートでフルーティな『レッチーノ』と『カサリーヴァ』の3種類。

これらは基本的にはトスカーナ地方で栽培される品種で、複数の品種をブレンドするのもトスカーナ方式。しかしながら、何百キロも北に離れた場所で生まれた、オリーブたちは、トスカーナのそれとは異なる味わいになります。

青く、フルーティなのは同じですが、トスカーナのオイルが青くて重厚感があるのに対して、こちらは青りんごをサクっと齧った時のような、そして吹き抜ける風のような軽快な青さを感じます。

2Point

北緯46度線

オリーブ栽培に適した世界最北の地に位置するこちらのオリーブ畑。

「トレンティーノで作られたオリーブオイルです。」と紹介すると、イタリア人でも「あそこはアルプスの近くでオリーブが育つ場所ではない。」と言います。それぐらいレアな場所のオリーブです。

実際、アルプス性気候なのですが、渓谷を通り抜けるフォーンと呼ばれる温暖な南風によって寒さは和らげられ、オリーブ栽培を可能にしているのです。そして、その地で生まれるオイルは、やはり、その土地ならではの個性を持っています。

3Point

一粒ずつ圧搾

果実が完熟する前に、手摘み収穫されたオリーブの実は、鮮度を保つため24時間以内にコールドプレス（低温圧搾法）にて採油されます。その際、一粒ずつ個別に圧搾されるのが46 パラレッロの特徴です。果肉と種を確実に搾り上げるためです。

その後、ポリフェノールが失われないよう温度管理をしながら、二層システムを用いて油分と水分を分け、オリーブオイルを抽出しています。

生産者について

1Point

トレンティーノ・アルト・アディジェ州

オーストリア、スイスと国境を接するイタリア最北端の州。

Agraria Riva del Garda（アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ）は、この地域の農業を促進・支援する目的で、1926年に設立されました。

2Point

上品で繊細な味わい

この地域は、昼夜の寒暖差が奏して、虫害も殆どなく無農薬のオリーブ栽培に適しています。そんな恵まれたテロワールのポテンシャルを存分に引き出した繊細なオイルです。

3Point

農学者監修

かつてはチロルと呼ばれた地域の一部で、ドイツ系の住民が多く住んでいます。

伝統を重視し、勤勉で几帳面なドイツ人的な気質の生産者たちは、農学者のもと栽培に関する勉強会を定期的に開催し、オリーブの品質と技術向上に努めています。

商品詳細

名称

有機食用オリーブ油

JANコード

8025966403025／8025966403032

製造元

Agraria Riva del Garda（アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ）

製造地

イタリア

原材料

食用オリーブ油

品種

オリーブ（フラントイオ、レッチーノ、カサリーヴァ)

酸度

0.17%

栄養成分表示

(100gあたり）熱量824kcal、たんぱく質0g、脂質91.6g、炭水化物0g、食塩相当量0g

内容量

250ml／500ml

商品サイズ

5.0×5.0×24cm（250ml）／6×6×28.5cm（500ml）

賞味期限

発送後60日保証

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

使用上の注意

低温（10℃以下）になると白く固まることがありますが、品質には問題ございません。常温に戻してからご使用ください。

有機認証

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