厳選オリーブオイル

新鮮さに満ちた、燃えるような植物の味シーズンのかなり早い時期に収穫されたグリーンオリーブから作られるブレンドオイル。ベース（80％）は、エクサンプロヴァンスの女王と呼ばれる『アグランド』です。フランスのオイルは料理に合わせてマイルドなものが多いですが、インテンスは、その名の通り先鋭的な刺激、フ...

熟した香りと味わいのオリーブオイルシーズン後半に収穫されるのは、黒く熟した『ピジョリーヌ』。ピショリーヌの栽培に長けた生産者が育てたオリーブを100％使用しています。バナナのような香りをアクセントとしてお楽しみ下さい。アロマドライフルーツと熟した果物の繊細な香りがあります。芳醇さ、甘みがあり、...

熟したオリーブの香りが凝縮した型破りなオイル搾油前に発酵をさせるというアプローチをあえてすることにより、まるでタプナード（オリーブペースト）やトリュフのような非常に強い香りと、熟成させたブラックオリーブをそのまま食べたような濃厚な味、発酵食品を彷彿とさせる芳醇な味のオリーブオイルに仕上がります...

チリオリーブオイルの秘密オリーブと赤唐辛子を同時に粉砕、混練、遠心分離した後、ろ過し抽出したものにバスクの名産唐辛子AOP認証ピマン・エスペレットを加えて風味付けしています。オリーブは、オイル用の最高級品種『アルベキーナ』をベースに３種使用しています。（※オリーブ(95.5%)、赤唐辛子(3%...

プロヴァンス地方のハーブ「エルブ・ド・プロヴァンス」タイム、ローズマリー、オレガノ、サボリーなどをブレンドしたプロヴァンス地方の料理に欠かせないハーブ「エルブ・ド・プロヴァンス」を「オリーブ」と一緒に粉砕し、抽出したものです。オイルに香り成分だけを抽出することで、ハーブ特有の苦味やえぐみはなく...

新鮮なガーリックを含ませて強烈な香りの鍵は、使用される新鮮なガーリックにあります。オリーブと同時に粉砕して練り合わせて作られています。その香りは力強く特徴的で、すべての料理に独特のタッチをもたらしてくれます。アロマ「エクサンプロヴァンスの女王」と呼ばれる品種『アグランド』がベース。ガーリックの...

摘みたてのようなバジルがいつでも楽しめるフレーバー熟した『ピショリーヌ』と、少し甘い風味の品種『サロネンク』がベースのオイルで、マイルドさ、甘さが特徴です。そのオリーブの実を自家栽培の新鮮な有機バジルと共に搾油したフレーバーオイルです。バジルをちぎった時の香り、まさにその香り成分だけがオイルに...

果汁のようにフレッシュなオリーブオイル 草原の草を刈り取った瞬間のような鮮烈で青々とした印象の中に、青りんご、熟す前のバナナ、ハーブ、またナッツを思わせる香ばしいニュアンスもあり、複雑で奥行きのある豊かな味わいのオリーブオイルです。シチリア人がこよなく愛する品種『トンダ・イブレア』を単一で使...

シチリア産有機レモンの繊細かつ爽やかなアロマのオイルこのオイルに使われているのは、シチリア島の有機レモンから精製された高品質なエッセンシャルオイル（精油）。格別な香りをお楽しみいただけます。レモン精油の含有量は１％。オイルの個性・レモンの香りを引き立て合う、絶妙なバランスに仕上がっています。レ...

このオリーブオイルを選んだ理由ギリシャのコロネイキは、オリーブの実における含油率が高い品種です。それゆえ同じ工程でも多量のオイルが採れるのでコストパフォーマンスに優れ、日常用オイルとしてたっぷりお使いいただけます。また発煙点が高いため、揚げ油にも最適。サラダから揚げ物まで幅広くお使いいただけま...

ブレンドと産地の妙使用するオリーブ品種は、スパイシーで繊細な『フラントイオ』を主体に、スイートでフルーティな『レッチーノ』と『カサリーヴァ』の3種類。これらは基本的にはトスカーナ地方で栽培される品種で、複数の品種をブレンドするのもトスカーナ方式。しかしながら、何百キロも北に離れた場所で生まれた...