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EXVオリーブオイル ＜レモンフレーバー＞

EXVオリーブオイル ＜レモンフレーバー＞

¥1,680 - ¥2,980
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ゾットペラ
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1Point

シチリア産有機レモンの繊細かつ爽やかなアロマのオイル

このオイルに使われているのは、シチリア島の有機レモンから精製された高品質なエッセンシャルオイル（精油）。

格別な香りをお楽しみいただけます。レモン精油の含有量は１％。
オイルの個性・レモンの香りを引き立て合う、絶妙なバランスに仕上がっています。

2Point

レモン本来の香りを保つため

柑橘類は皮の表面の油胞に精油を含有しているため、圧力をかけて潰すことで精油を採ることができます。ゾットペラ社では以下のような手順で丁寧に圧搾法を行っています。

(1)洗浄後、高圧力の水スプレーで冷却しながらレモンを丸ごと圧搾。※コールド・プレス
(2)固形の皮や繊維などを除去。
(3)水とエッセンシャルオイルの混合液を丁寧にろ過。
(4)高濃度のエッセンシャルオイルと水の混合物となったものを、再度ろ過。
(5)０℃で保存。

コールド・プレスで得られた精油は、熱による変質を受けにくいので、自然のままの香りが保たれます。

3Point

平均樹齢450年のオリーブの樹

こちらのオイルも、EXVオリーブオイル同様、『トンダ・イブレア』を使用しています。シチリア島のわずか5つの村でしか栽培できないとされる希少な固有品種です。


品質を確保するため、オリーブは手作業で1つずつ収穫され、収穫後8時間以内に最新のオイルミルでコールド・プレスされます。圧搾されたオリーブオイルはフィルターに透すことなく、ステンレスのタンクで自然に不純物を沈殿させます。

酸度は0.25％以下。まるで果汁のようにフレッシュなオイルです。

1Point

ジュゼッペ・ロッソ氏

ゾットぺラの当主ロッソ氏は、生粋のシチリア人。人口8000人ほどの小さな村「キアラモンテ・グルフィ」でオリーブを育てています。

15世紀にこのオリーブ農場に移り住んできたロッソ家は、代々親から子へと農場を受け継ぎ、現当主のロッソ氏も息子と共に農場を営んでいます。


ゾットペラの魅力は、その味わいと共に、毎年移り変わる気候の中で、高いレベルで一定以上のクオリティを維持していること。それには、収穫時期の見極めが非常に重要です。

ロッソ氏は、その見極めが非常に長けています。何度かに分けて収穫を行うことで、早摘みのフレッシュ感と熟した果実の奥行きを出しています。これは先祖から受け継いできた重要なノウハウの一つです。

2Point

昔は評価されていなかった地域でした

実は何十年か前まで、「キアラモンテ・グルフィ」のオリーブ農家たちは、自分たちが作るオイルが品質の低いものだと考えてきました。


近年になりそのフルーティな味わいが特筆すべき評価に値するということで見直され、イタリア本国で話題となり、それ以来この地域のオイルはコンテスト上位の常連となりました。

3Point

伝統を守り、アグリツーリズムも

農場の傍にある真っ白な石造りの家とそれを取り囲む石の塀。想像以上に強固に作られているその理由を、ロッソ氏は「昔はオリーブオイルが非常に貴重だった。オイル目当ての盗賊が多く、農家はこの自衛しなければならなかった。」と語ります。

家の中には、今でも大昔の石臼と石のタンク。今では過去の歴史を伝える貴重なものとして保存されています。施設内には旅行者が泊まれるようになっておりますので、もし、シチリアに行く機会があれば是非ご検討ください。

名称
有機香味食用油
製造元
Zottopera（ゾットペラ）
製造地
イタリア
原材料
食用オリーブ油、レモン精油
品種
オリーブ（トンダ・イブレア 100％）
酸度
0.25％以下
栄養成分表示
(100gあたり）熱量820kcal、たんぱく質0g、脂質92g、炭水化物0g、食塩相当量0g
内容量
100ml／250ml
商品サイズ
4.8×4.8×14cm（100ml）／5.0×5.0×24cm（250ml）
賞味期限
発送後60日保証
保存方法
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意
低温（10℃以下）になると白く固まることがありますが、品質には問題ございません。常温に戻してからご使用ください。
有機認証
有機JAS認証、ユーロリーフ認証

Table of contents

  1. BBQソース

Detail

BBQソース

レモンフレーバーオリーブオイルと、コラトゥーラを使った爽やかなソース。

グリルした豚肉や海老、蛤やホンビノスに合わせて。


材料

作り方

  1. すべての材料をみじん切りにする。
    （イタリアンパセリを加えても◎）

  2. 混ぜ合わせて完成。

ご一緒にいかがですか？

お手提げ袋　＜ロング＞

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