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黄金色のホワイトバルサミコ こちらのバルサミコは、当社とフィオリーニ家が何度も試作を重ね、完成させた逸品です。白ぶどうの果汁をそのまま味わっているような爽やかな甘みと酸味をお楽しみください。 イタリア原産の白ぶどうトレッビアーノを使用 太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたフィオリーニ家のぶ...

果汁のようにフレッシュなオリーブオイル 草原の草を刈り取った瞬間のような鮮烈で青々とした印象の中に、青りんご、熟す前のバナナ、ハーブ、またナッツを思わせる香ばしいニュアンスもあり、複雑で奥行きのある豊かな味わいのオリーブオイルです。シチリア人がこよなく愛する品種『トンダ・イブレア』を単一で使...

シチリア産有機レモンの繊細かつ爽やかなアロマのオイルこのオイルに使われているのは、シチリア島の有機レモンから精製された高品質なエッセンシャルオイル（精油）。格別な香りをお楽しみいただけます。レモン精油の含有量は１％。オイルの個性・レモンの香りを引き立て合う、絶妙なバランスに仕上がっています。レ...

サレミピーナでしか作れない味サレミピーナは、もともと農家です。露地栽培のチェリートマトを樹上完熟させ、新鮮なまま、農場の横にある工房の大鍋で加熱します。使用するオリーブオイルも自分たちの農園で収穫し絞ったもの。販売向けに調理の鍋こそ大きくはなりましたが、レシピはサレミ家のマンマ考案。材料も、調...

家で食べる料理が一番うまくなる醤油香りがよく、色合いも赤くきれいに澄み渡り、何でも合う万能型の「有機しょうゆ」。国内産有機大豆・国内産有機小麦を使用して、木桶で仕込んだ有機醤油は発酵が良く、芳しい香りが特徴です。ダイヤモンド味覚賞受賞iTi国際味覚審査機構(旧iTQi）にて最高評定の「三ツ星」...

モデナの自然が育てる3種の葡萄、職人たちの伝統太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたモデナ産の有機葡萄をじっくり煮込み、オーク樽で熟成をかけて作るモデナのバルサミコ。原材料は当然葡萄だけ。程良い酸味の白のトレッビアーノを主体にランブルスコ、サンジョベーゼをブレンド。シンプルだからこそ、素材と技が...

イタリアで最も甘いトマトこのトマトソースに使われてるダッテリーノ種はトマトの国イタリアの中でも「最も甘いトマト」と言われる、楕円形のミニトマトで収穫量も限られています。その糖度は甘いフルーツトマトが8～10に対して、ダッテリーノ種は13～14もあります。そんな甘いダッテリーノですが、味の奥にほ...

料理人も魅了される特別な塩 ウユニ塩湖の塩は、未精製、塩湖の塩を粉砕しただけの100％天然塩です。特徴としては、ストレートな塩味で食材の味を引き立たせます。料理に余計な味を加えず、食材を際立たせる塩味。ただし、岩塩とは異なり、ウユニ塩湖の塩は、珍しいピラミッド型の結晶をしており、その形がほの...