- フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で塩コショウをした豚肩ロース肉を焼き、両面焼き目をつけます。
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豚肉を一旦取り出し、同じフライパンで玉葱を炒め、白ワインを入れる。
アルコールを飛ばし、1/3くらいまで煮詰めます。 -
②にトマトソース、水を入れ煮立て、豚肉を戻し、蓋をして弱目の中火で7分程煮込みます。
※途中で豚肉を裏返します。 - 豚肉に火が通ったら火を強めてソースを煮詰め、コルニッシャン、粒マスタードを入れ再度煮立たせ、仕上げにバターを加えます。
南イタリアの定番 オリーブやケッパーに加え、アクセントに用いられているフェンネルシードが、トマトソースをより深い味わいに仕上げています。パ...
¥820
