黒トリュフソースのタリアテッレ

【Tagliatelle con salsa nera tartufata】

結局これが1番旨い！
トリュフ系商品の1番人気であるタルトゥファータ(有機キノコと有機トリュフのクリームソース)を使えば色々なパターンのパスタを楽しめますし、それぞれがとても美味しいのですが、やはりトリュフはSimple is BEST！なのかもしれませんね。

【材料と作り方】
①卵を使ったタリアテッレやフェットチーネなどのパスタ(70g)を1%の塩分のお湯で茹でましょう。
※トリュフは卵と相性がよいので、できればパスタも卵を使ったパスタがおすすめです。
②ボールに有塩バター(15g)を入れ、そこに茹でた①を入れて、絡めながらバターを溶かし、そこに有機キノコと有機トリュフのクリームソース(大匙２)、削りたてのパルミジャーノ(5g)を入れ良く馴染ませましょう。
③②を皿に盛り付けて、仕上げに削りたてのパルミジャーノ(5g)をパラパラっとかければ完成！

このパスタにトスカーナの濃すぎない赤ワインを合わせると、なんだかトスカーナの場末のトラットリアにいるかのような気分になれるんですよね。
これからも『食を通じて想像力のスイッチを入れる』ということを大切にしたいと改めて思いました。

                                                                                   　　　　  ---Y.O（催事担当）