トリュフ風味のポテトサラダ パルミジャーノ・レッジャーノ添え

【Truffle potato salad with parmigiano Reggiano】

トリュフ、アンチョビ、チーズ
これはまさに旨味の夢の饗宴と言っても過言ではありません。

【材料と作り方】
①マッシュルーム、マイタケ、シメジ（合計100g）を適当な大きさに手で裂いて、少しだけオリーブオイルをひいたフライパンでキノコの水分を飛ばすようにじっくり炒め、塩（適量）、有機白トリュフオイル（大匙１～）をしておく。
②ジャガイモ（500g）を皮ごと塩茹でにして、熱いうちに皮をむき、粗目にマッシュする。
③マヨネーズ（80g～）、アンチョビ（15g）、有機キノコと有機トリュフのクリームソース（大匙３～）を混ぜ合わせる。
④①と②と③を混ぜ合わせ、仕上げにピンクペッパー（適量）、イタリアンパセリ（適量）、パルミジャーノ・レッジャーノ（適量）、有機白トリュフオイル（適量）を散らせば完成！

極上の旨味たちに囲まれたジャガイモの嬉しそうな顔を眺めながら、ワインを楽しんでみてはいかがでしょうか。

                                                                                   　　　　  ---Y.O（催事担当）