- 荒微塵切りの玉葱、パンチェッタ(本来はグアンチャーレ。ベーコンでも可)、サルシッチャの中身を炒めてそこにサレミピーナのトマトソースを入れます。
- 卵黄2個にサンタリータのパルミジャーノ(本来はペコリーノ・ロマーノ)、黒胡椒を入れて良く混ぜ、そこにパスタの茹で汁を入れてクリーミーな状態に仕上げておくのがポイント！
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①に茹で上がった充麦パッケリを入れマンテカトゥーラしてから火を止めて、②を合わせて再度よくマンテカトゥーラすれば完成！
（※マンテカ トゥーラ ゆでたパスタをソースに加えてフライパンで混ぜ合わせる調理法のこと。）
