常温

黄金色のホワイトバルサミコこちらのバルサミコは、当社とフィオリーニ家が何度も試作を重ね、完成させた逸品です。白ぶどうの果汁をそのまま味わっているような爽やかな甘みと酸味をお楽しみください。イタリア原産の白ぶどうトレッビアーノを使用太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたフィオリーニ家のぶどうの樹。...

果汁のようにフレッシュなオリーブオイル 草原の草を刈り取った瞬間のような鮮烈で青々とした印象の中に、青りんご、熟す前のバナナ、ハーブ、またナッツを思わせる香ばしいニュアンスもあり、複雑で奥行きのある豊かな味わいのオリーブオイルです。シチリア人がこよなく愛する品種『トンダ・イブレア』を単一で使...

サレミピーナでしか作れない味サレミピーナは、もともと農家です。露地栽培のチェリートマトを樹上完熟させ、新鮮なまま、農場の横にある工房の大鍋で加熱します。使用するオリーブオイルも自分たちの農園で収穫し絞ったもの。販売向けに調理の鍋こそ大きくはなりましたが、レシピはサレミ家のマンマ考案。材料も、調...

イタリアで最も甘いトマトこのトマトソースに使われてるダッテリーノ種はトマトの国イタリアの中でも「最も甘いトマト」と言われる、楕円形のミニトマトで収穫量も限られています。その糖度は甘いフルーツトマトが8～10に対して、ダッテリーノ種は13～14もあります。そんな甘いダッテリーノですが、味の奥にほ...

このオリーブオイルを選んだ理由ギリシャのコロネイキは、オリーブの実における含油率が高い品種です。それゆえ同じ工程でも多量のオイルが採れるのでコストパフォーマンスに優れ、日常用オイルとしてたっぷりお使いいただけます。また発煙点が高いため、揚げ油にも最適。サラダから揚げ物まで幅広くお使いいただけま...

シチリア産有機レモンの繊細かつ爽やかなアロマのオイルこのオイルに使われているのは、シチリア島の有機レモンから精製された高品質なエッセンシャルオイル（精油）。格別な香りをお楽しみいただけます。レモン精油の含有量は１％。オイルの個性・レモンの香りを引き立て合う、絶妙なバランスに仕上がっています。レ...

モデナの自然が育てる3種の葡萄、職人たちの伝統太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたモデナ産の有機葡萄をじっくり煮込み、オーク樽で熟成をかけて作るモデナのバルサミコ。原材料は当然葡萄だけ。程良い酸味の白のトレッビアーノを主体にランブルスコ、サンジョベーゼをブレンド。シンプルだからこそ、素材と技が...

ブレンドと産地の妙使用するオリーブ品種は、スパイシーで繊細な『フラントイオ』を主体に、スイートでフルーティな『レッチーノ』と『カサリーヴァ』の3種類。これらは基本的にはトスカーナ地方で栽培される品種で、複数の品種をブレンドするのもトスカーナ方式。しかしながら、何百キロも北に離れた場所で生まれた...

地元の小麦にこだわり続け、三代続くパスタ職人バルバガッロ石作りの伝統的建築様式の工場。その周りを黄金色の小麦畑が広がります。バルバガッロ家はシチリアで曾祖父の時代から3代続くパスタ職人の家。地元のデュラム小麦を伝統的なレシピに従って加工されています。収穫後24時間以内には製粉し、低温でじっくり...

爽やかで豊かな香り白いバルサミコとも呼ばれるバルサミコ職人が作る優雅な黄金色のビネガー。太陽が燦燦と輝くモデナの丘で育まれた有機栽培のトレッビアーノ種の果汁と有機ワインビネガーを合わせオーク樽で香り付けをしました。有機ワインビネガーの量を増やすことで、リーズナブルな価格に抑えつつ、優雅な香りの...

若き醸造家が生み出す赤ワインビネガー若き醸造家ローラン・フォーレ氏のワインビネガーは、フランスの伝統技法に基づいて造られます。樽の中で生き続ける微生物でワインを自然発酵させ、樫の大樽でゆっくりと熟成。これは、フランス中北部のロワール川のほとりにあるビネガーの街オルレアンの伝統的な発酵法です。時...

モデナの伝統とフランス南部のテロワール若き醸造家ローラン・フォーレ氏は、通常のビネガー作りの工程とは全く異なる、並外れた特徴を持つバルサミコの探求をしています。それは、未発酵の葡萄果汁を長時間かけて樽の中で還元させるバルサミコ。南フランスの葡萄を使用し、モデナの地で学んだ工程を忠実に実行するこ...

やみつきになる香りこちらは、これだけで完成された料理の一つとしてお愉しみください。まったりとして味わい深い白いんげん豆（カネリーニ豆）に極上のサマートリュフの繊細で優雅な香りをしました。寒い冬の温かい食事にはもちろん、夏には冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。肉料理に添えるのもおすすめ...

優雅でフルーティーな逸品フィオリーニ社より、日常的使いの薫り高いバルサミコの登場です。モストコットを使用量を抑え、有機ワインビネガーの量を増やすことで、リーズナブルな値段に抑えております。それでいて、モストコットは、最上位の伝統的バルサミコと同じものを使うので、香りは上質。甘味やコクが抑えられ...

もっちりして、ソースが良く絡み、豊かな小麦の香りショートパスタ好きな方におすすめのペンネ。収穫24時間以内に低温で製粉するバルバガッロの自家製小麦粉を曾祖父の時代から3代続く伝統的なレシピに従い、低温乾燥にて加工されています。サラダ仕立てはもちろん美味！たっぷりの香り豊かなオリーブオイルをかけ...

地中海風の爽やかな味わい地中海料理は、魚介、チーズ、オリーブ、そしてたくさんの野菜を使います。味付けには、ローズマリーやオレガノなどのハーブもたっぷり。こちらの地中海ソースもローズマリーが効かせてあり、パスタのソースはもちろん、鶏肉やカジキマグロなどのグリルとも好相性です。貴重なチェリートマト...

南イタリアの定番オリーブやケッパーに加え、アクセントに用いられているフェンネルシードが、トマトソースをより深い味わいに仕上げています。パスタはもちろん白身魚にも大変よく合います。シチリア名産のケッパーの青々しい風味と、完熟チェリートマトの充実のコンビネーションをお楽しみください。貴重なチェリー...

完熟チェリートマト＋チリチェリートマトのトマトソースは、それだけでも味わい豊かですが、そこにチリを少量加え、スパイシーで爽やかな酸味が加わったソースになりました。こちらのソースは、グリルした鶏肉、ソーセージなどにも使えます。シンプルな調理がおすすめです。貴重なチェリートマトだけシチリアの山間の...

やみつきになる香りじっくり加熱し水分が抜けたマッシュルームのうま味と黒トリュフの香り。素晴らしいコンビネーションのクリームソースです。肉のグリル、パスタなどに是非。トリュフのオーガニック農業トリュフは、林に生えるオーク（ナラ）の根本に自生しているもので、人工的に栽培できるものではありません。ト...

トリュフ専門家が作るトリュフオイル彼らが、この白トリュフオイルで作ろうとしたものは、まさに白トリュフに内在する鮮烈で優雅が香りをEXVオリーブオイルにインフューズすることでした。トリュフな優雅な香りがしつつも、料理と調和するだけの優しさがあり、肉料理、サラダ、パスタ、ピザなど様々なものにお使い...

新鮮さに満ちた、燃えるような植物の味シーズンのかなり早い時期に収穫されたグリーンオリーブから作られるブレンドオイル。ベース（80％）は、エクサンプロヴァンスの女王と呼ばれる『アグランド』です。フランスのオイルは料理に合わせてマイルドなものが多いですが、インテンスは、その名の通り先鋭的な刺激、フ...

若き醸造家が生み出す白ワインビネガー若き醸造家ローラン・フォーレ氏のワインビネガーは、フランスの伝統技法に基づいて造られます。樽の中で生き続ける微生物でワインを自然発酵させ、樫の大樽でゆっくりと熟成。これは、フランス中北部のロワール川のほとりにあるビネガーの街オルレアンの伝統的な発酵法です。時...

シチリア島の有機レモン使用シチリア島・エトナ火山の麓にある契約農家から直接仕入れた有機レモンを収穫後すぐにコールドプレス。フレッシュな状態で冷凍保存をして使用しています。イタリアの真夏の太陽をふんだんに浴びた有機レモンのフレッシュな酸味と炭酸が絶妙なオーガニックイタリアンレモネード。冷やしてそ...