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グリーンピースのリゾット

グリーンピースのリゾット

risi e bisi
グリーンピースのリゾット

春の喜びに満ち溢れたリゾット、リージ・エ・ビージ！
リージ・エ・ビージ！はヴェネトの方言で「お米と豆」を意味します。

春のお豆たちの爽やかな緑色って見てるだけでなんだか元気がでますよね！
今回はその春の豆と相性抜群の白トリュフオイルを仕上げにかけて贅沢なマリアージュを楽しんでみました！

---Y.O（催事担当）

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材料

材料

分量

新玉葱

50g
※微塵切り

生ハム

15g

お米

100g

EXVオリーブオイル

適量

白ワイン

大さじ1

コンソメスープ

800㎖

アスパラガス

2本

バター

10g

グリーンピース

50g
※茹でておく

白トリュフオイル
パルミジャーノ

いずれも適量

作り方

新玉葱、生ハムをお米をEXVオリーブオイルで炒めます。
白ワインを加えてアルコールが飛んだら、温かいコンソメスープをお米がアルデンテになるまで数回に分けて加えます。
途中で先端以外を輪切りにしたアスパラを加えます。
お米がアルデンテになったら、火を止めてバター、パルミジャーノ、茹でたグリーンピースを加え塩コショウで味を整えます。
皿に盛り付けたら仕上げにアスパラの穂先を飾り、白トリュフオイル、パルミジャーノを振りかけます。

このレシピに使った商品

関連キーワード: オリーブオイル, トリュフ

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