- 少量のオリーブオイルにニンニクの香りを移し、フライパンに山盛りのキノコを投入。
-
あまり動かさずにじっくりと炒めて、キノコの水分を飛ばして旨みを凝縮させます。（最大にして唯一のポイント！）
- 塩を振り、盛り付けます。
- 仕上げに卵黄、イタリアンパセリ、そして白トリュフオイルを回しかけます。
キノコのプランチャ
プランチャとは「鉄板焼き」のこと。
このレシピは仕上げのトリュフオイルが決め手です。
合わせるワインはトスカーナの白でしょうか？
割としっかりとした白が合うと思います。
---Y.O（催事担当）
材料
材料
分量
白トリュフオイル
適量
ゲランドの塩
適量
色々なキノコたち
フライパンがいっぱいになるくらい
ニンニク
1/2片
イタリアンパセリ
適量
