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バルサミコ酢

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グランホタ
サイズ・容量： 250ml
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1Point

モデナの伝統とフランス南部のテロワール

若き醸造家ローラン・フォーレ氏は、通常のビネガー作りの工程とは全く異なる、並外れた特徴を持つバルサミコの探求をしています。

それは、未発酵の葡萄果汁を長時間かけて樽の中で還元させるバルサミコ。南フランスの葡萄を使用し、モデナの地で学んだ工程を忠実に実行することで、モデナとは異なる特徴のバルサミコを生み出しています。

2Point

100％天然ブレンドのバルサミコ

フランス南部の自社農園で有機栽培された葡萄から、バルサミコ造りに適した甘く濃厚な葡萄を選びます。品質に満足がいかない場合にはスペインから葡萄を買い付けることもあります。
厳選された 「ピノ」「ボバル」「カリニャン」「メルロー」を用い、ジュースを作ります。


イタリア・モデナ地方の伝統を踏襲し、数日かけてブドウ果汁の水分を蒸発を促しながら濃縮させ、自社の赤ワインビネガーとブレンド。その後、オーク(樫)・桑・セイヨウネズなどの樽を使い分け、18ヶ月じっくり熟成させています。


完成したバルサミコは厚みと甘みのある味わいで､コーヒーやココア、赤い果実のような香りを感じ取れます。

3Point

その土地のバルサミコ

このバルサミコ酢は、エレガントで特有の甘さとまろやかさがあります。

モデナのバルサミコが、赤身のお肉やパルメザンチなど、イタリア産チーズに合わせやすいのに対して、グランホタのバルサミコは、カマンベールやコンテなどとのフランスチーズにマッチします。

チーズ入りマッシュポテト、フレッシュベリーやバニラアイスクリームなどのデザートにも。

1Point

美食への情熱が溢れるフランスのビネガー醸造家

GRANHOTA（グランホタ）社の始まりは2009年にさかのぼります。
代表であるローラン・フォーレ氏がまだ経済統計学を学ぶ学生だった頃、学業と並行してビネガーを試作したことが始まりでした。

彼はかつて高品質だったフレンチワインビネガーの再生を目指します。次第に彼が作るビネガーは､周りの人々から評価され、フレンチビネガーの栄光を取り戻す逸品として認められます。

2Point

ランドック地方へ

その後「ぶどう栽培と美食を組み合わせたい」との想いが高まるにつれて､フランス南部への関心を高め、現在の工房があるランドック地方のクルサンに移住を決意します。

3Point

さらなる高みへ

彼のあくなき探求は続き、ついには微生物学の研究者たちを同僚として招き入れました。

そして着色料､防腐剤､亜硫酸塩を一切使用しない上質なビネガーの商品開発と販売に取り組んでいます。

名称
有機ぶどう酢
JANコード
3770002077993
製造元
GRANHOTA（グランホタ）
製造地
フランス
原材料
有機ぶどう果汁、有機赤ワインビネガー
品種
ブドウ （ピノ・ノワール、ボバル、カリニャン、メルロー）
酸度
3.5％
栄養成分表示
(100gあたり）熱量88kcal、たんぱく質0.5g、脂質0g、炭水化物17g、食塩相当量0.1g
内容量
250ml
商品サイズ
5.0×5.0×22.5cm
賞味期限
発送後60日保証
保存方法
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
有機認証
有機JAS認証、ユーロリーフ認証

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