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ブカティーニ ·パスタ ·コン·サルデ

ブカティーニ ·パスタ ·コン·サルデ
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材料

材料
分量
アンチョビ
2尾
ブカティーニ
80g
オイルサーディン
1/2缶
フェンネルペースト
大さじ1.5
フェンネルリーフ
1本
にんにく
1片
干し葡萄、松の実、パン粉
各小さじ1
白ワイン
適量
オリーブオイル
適量

作り方

  1. <下処理>
    ・アンチョビを細かく切る。
    ・にんにくも潰してからみじん切りに。
    ・モッリーカ(パン粉をフライパンで色づくまで炒める)を作り、バットに移す。
  2. ブカティーニを茹でる。
  3. 同時にフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが出てきたらアンチョビとオイルサーディンを入れる。
  4. 少ししてからフェンネルペースト、干し葡萄、松の実を加え、白ワインとパスタの茹で汁でソースを伸ばし軽く煮込む。
  5. ブカティーニをソースに投入して馴染ませる。
  6. 皿に盛りつけ、フェンネルを乗せ最後にモッリーカと46°パラレッロをかける。

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