- 皮を向き1.5㎝角に切ったカボチャを、水、白ワインヴィネガー、ハチミツ、シナモン、クローブ、オールスパイス、生姜で煮ます。
- スパイスたちを除いて、煮沸消毒した瓶に入れれば1ヶ月くらいは大丈夫。
- ポイントは日本の煮物のように柔らかくなるまで煮るのではなく、歯応えが残った状態で仕上げること。
コルヴィッツァザラットゥ
Körvitsasalat
今回はバルト三国のエストニアのクリスマスに欠かせないカボチャのピクルス、Körvitsasalat(コルヴィッツァザラットゥ)。
甘酸っぱくて、シャキッとした食感が初めての感覚！
同じカボチャでも、国によって好みが違って色々な食べ方があるから面白いですよね。
今まで知らなかったカボチャの魅力を知るキッカケになりました。
---Y.O（催事担当）
材料
材料
分量
白ワインヴィネガー
60㎖
アカシアハチミツ
大さじ２
カボチャ
1/8個
シナモン
１本
クローブ
１つ
オールスパイス
１ホール
生姜
スライス１枚
水
100㎖
