ネギのポタージュ

このレシピで使う食材

有機白トリュフオイル・インテンソ

トリュフ専門家が作るトリュフオイル彼らが、この白トリュフオイルで作ろうとしたものは、まさに白トリュフに内在する鮮烈で優雅が香りをEXVオ...

¥2,160

【Vellutata di pollo】

温かいスープに白トリュフオイルが着地した瞬間に、優雅な白トリュフの香りがファ～と広がり、まるで森の中で深呼吸をしたかのような気分になれます。

【材料と作り方】
①ネギ（2本：青い部分も含めて丸ごと）は1㎝幅くらいに、玉葱（1/2個）は薄くスライスする。
②EXVオリーブオイル（大匙１）、バター（10g）で①の玉葱を炒めてしんなりしてきたら、ネギを入れて軽く塩をし、甘い香りが立つまでじっくり炒める。
③②にヒタヒタになるくらいのコンソメorブイヨンを入れ、蓋をして10～15分程煮込む。
※コンソメorブイヨンは通常より薄目で！
④③の粗熱が取れたらハンドブレンダーorミキサーで滑らかにし、クルトン、パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、仕上げに有機白トリュフオイルを！