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＜下処理＞
・アンチョビを細かく切る。
・にんにくも潰してからみじん切りに。
・モッリーカ（パン粉をフライパンで色づくまで炒める）を作り、バットに移す。 - ブカティーニを茹でる。
- 同時にフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが出てきたらアンチョビとオイルサーディンを入れる。
- 少ししてからフェンネルペースト、干し葡萄、松の実を加え、白ワインとパスタの茹で汁でソースを伸ばし軽く煮込む。
- ブカティーニをソースに投入して馴染ませる。
- 皿に盛りつけ、フェンネルを乗せ最後にモッリーカと46°パラレッロをかける。
在庫切れ洗練された純白の塩カマルグの塩田は、収穫直前には塩分濃度が高くなることにより、藻の仲間ドナリエラが繁殖しカロテノイドを大量に産出するため、...
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