-
＜下処理＞
・チーマ・ディ・ラーパを洗う。
・にんにくを潰してから粗めのみじん切り、唐辛子もみじん切りに。
・パン粉をフライパンで色づくまで炒め、バットに移す。（モッリーカ） - フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと唐辛子を炒め、少ししてからアンチョビを加えて焦がさないようにソースを作る。
- 鍋に水をいれ沸騰させ塩を加えてからチーマ・ディ・ラーパを入れる。柔らかくなってからオレキエッテを加える。
- オレキエッテとチーマ・ディ・ラーパをざるに上げて湯を切り、アンチョビソースと混ぜる。
- 皿に盛りつけ最後にモッリーカとオリーブオイル（46°パラレッロ）をかける。
