丁寧な手仕事を感じるアンチョビ
まずはフィレをそのままお召し上がりください
美しい街で作られるアンチョビ
有機の分野のパイオニア
ヤンソンさんの誘惑
\こ、この誘惑に勝てる人間がいるのだろうか⁈/ ジャガイモ + バター + アンチョビ 諸説ありますが、「ヤンソンの誘惑」という名の由来は、菜食主義のヤンソンがあまりにも美味しそうな見た目と匂いに勝てず、つい口にしてしまったと紹介されることが多いです。 ヤンソンさんの気持ちが分かりますよ・...
パスタ・カンチョーヴァ
ーPasta C’Anciovaーパスタ・カンチョーヴァ2024! シチリアの伝統料理パスタ・カンチョーヴァもALTNのグロサリーを使えば簡単に美味しく出来まーす!このパスタで1番大事なのがアンチョビとモッリーカの組み合わせ!「貧乏人のチーズ」とも呼ばれているモッリーカはペコリーノやパルミ...
プンタレッラのローマ風サラダ
Insalata di puntarelle alla romana なんだかイタリアの『ウドの酢味噌和え』みたいな感じ!?そんな懐かしさと新鮮さが同居した味わい。 なかなか普段は目にしない野菜「プンタレッラ」の外葉の中の軸みたいな所をスライスして氷水に1時間くらいさらしてから、アンチョマン謹...
スカローラ(エンダイブ)のナポリ風ペシャンコ煮
Scarola alla napoletana 巨大なスカローラの半分を使ってナポリ風のクタクタ煮を。南イタリアの野菜消費量が多いのはこの調理法のお陰なんじゃないか?!と思うくらい巨大だったスカローラがペシャンコ(pesyanco)になりペロリと食べれてしまいます! 我々ジャポネーゼはシャキシ...
アンチョビバターパスタ
Pasta Burro e Acciuge 『結局これが1番美味いんじゃないか!?笑』バターの海にアンチョビを放流した時に立ち昇る香りを嗅いだ瞬間、アンチョマンはそう思いました。かつてレオナルド・ダ・ヴィンチはこう言いました。『単純であることは、究極の洗練である』 たしかに〜!シンプルであれ...