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プンタレッラのローマ風サラダ

ジャンル:イタリア料理
プンタレッラのローマ風サラダ

Insalata di puntarelle alla romana

なんだかイタリアの『ウドの酢味噌和え』みたいな感じ！？そんな懐かしさと新鮮さが同居した味わい。

なかなか普段は目にしない野菜「プンタレッラ」。
イタリア ラツィオ州で多く栽培されているチコリの一種です。チコリ特有の爽やかな苦味とカリカリとした食感が美味しい野菜です。生のままサラダにして食べるのが一般的。

こちらのサラダと一緒に、ローマの白ワイン（フラスカーティ）を流し込んで目を閉じれば、そこはもうローマ！

普段目にしない個性的な野菜は、我々を味わいを通じた旅へと誘う力を持っていますね。

---Y.O（催事担当）

調理時間:5分
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材料

材料
分量
★アンチョビ
40g
★EXVオリーブオイル
40ml
★白ワインビネガー
40㎖
★ニンニク（すりおろし）
１片
★黒胡椒
適宜
プンタレッラ
1株

作り方

  1. プンタレッタの軸（新芽）のところをスライスし、氷水に1時間くらい晒します。
  2. ＜アンチョビドレッシングの作り方＞★の材料を混ぜ合わせる。

このレシピに使った商品

アンチョビ ＜EXVオリーブオイル漬＞

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白ワインビネガー

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