ジェノベーゼ・ラビオリ

ラビオリでイタリア周遊の旅
＜リグーリア州＞

北イタリアの海沿いにへばり付くように存在する州、リグーリア州。ここは北イタリアで最も地中海してる州かもしれません。
茹でたラビオリ、ペスト・ジェノベーゼに茹で汁少々をボールか何かに入れて絡め、仕上げにパルミジャーノを。
ラビオリはペーストとも相性抜群なので、残ったペーストの有効活用にもお薦めです。

---Y.O（催事担当）

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