- モツの下処理。
- パッケリを茹でます。当店がパスタの茹で塩におすすめしているのは、サーレ・ディ・ロッチャです。塩分濃度99.7％という雑味の無いお塩でパスタを茹でるのに最適だそうです。
- 玉ねぎ・ニンジンをみじん切りに。
- フライパンに、ゾットぺラのオイル・①のモツ・③の野菜を投じ、軽く炒めたら、シチリア産有機チェリートマトソース＜アラビアータ＞を。カマルグの塩でお好みの加減に調味しながらソースを仕上げてください。
- 茹で上がったパッケリと、④のソースを合わせ、お皿に盛り付ければ完成です。
完熟チェリートマト＋チリチェリートマトのトマトソースは、それだけでも味わい豊かですが、そこにチリを少量加え、スパイシーで爽やかな酸味が加わ...
¥820
