Ravioli <4 kinds of cheese girasoli>

４種のチーズ(クリーミーリコッタ、モッツァレラ、プロボローネ、パルメザン)をマリアージュさせたラビオリです。ジラソーリとは、「ひまわり」の意で、このパスタの形を表しています。

このパスタは、製造時に水を一切使わず、原材料の水分量を減らすことで、保存料を使用しない長期保存を実現しています。

そのため、チーズはトロ―りというよりはギュッと詰まった食感。そのため、たっぷりのバターまたはオリーブオイル、もしくはトマトやクリームのソースをかけてお召し上がりください。原材料の良さを引き出せます。

ベルターニ社のパスタの原材料となるのは、デュラム小麦のセモリナ粉と軟質性の小麦粉です。

パスタにも当然保存料や香料などは使用しておりません。伝統的レシピを尊重することを彼らは1882年より守り続け、それを誇りとしています。

In 1882, brothers Luigi and Ferdinando Bertagni founded the filled pasta shop Pastificio Bertagni in Bologna, Italy. The pasta they exhibited won a bronze medal at the 1889 Paris World's Fair and a gold medal at the 1904 St. Louis World's Fair. The brothers not only created high-quality filled pasta, but also researched ways to package and preserve it.
More than 130 years after its founding, the company continues to make filled pasta according to traditional recipes from Bologna, Italy. The secret to deliciousness is simple recipes, high-quality ingredients, cooking techniques, and passion. The pasta dough is made from semolina flour, fresh eggs, and water. The soft fillings are made using iconic DOP ingredients such as Parmigiano Reggiano.

創業から140年以上経った今もイタリア・ボローニャの伝統的なレシピに従ってフィリングパスタを作り続けています。簡単なレシピ、上質の食材、調理技術、そして情熱をそそぐことが美味しさの秘訣です。

パスタ生地は「セモリナ粉」と「新鮮な卵」。ソフトフィリング（具材）は「パルミジャーノレッジャーノ」などの象徴的なDOP食材も積極に使用して作られています。