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料理人も魅了される特別な塩 ウユニ塩湖の塩は、未精製、塩湖の塩を粉砕しただけの100％天然塩です。特徴としては、ストレートな塩味で食材の味...
¥580A LA TABLE NATURE(ア・ラ・ターブルナチュール)が誇るゴールデンコンビ、ゾットペラ＆コンディメント•ビアンコが国や文化の違いを軽やかに飛び越えてくれました！このコンビにはまだまだ未知の可能性が秘められています！
【材料と作り方】
ミントチャトニ
①ミント(15g)、パクチー(15g),青唐辛子(2本),ニンニク(1片)、生姜(5g)、塩(3g)、クミン(1g)、EXVオリーブオイル•ゾットペラ(30㎖)、コンディメント•ビアンコ(15㎖)をミキサーで滑らかになるまで混ぜましょう。
②①にヨーグルト(100〜150g)を加えて混ぜましょう。
アダナケバブ
①ラムの挽肉(200g),玉葱(50g微塵切)、ニンニク(5gすりおろし)、塩(2g)、黒胡椒(適量)、チリパウダー(0.5g),クミンパウダー(0.5g)をボウルに入れてよくコネコネし、串に巻きましょう。
②①をフライパンで中火、もしくは魚焼きグリルで火が通るまで焼きましょう。
このミント•チャトニは扱いを間違えると悪さをしかねない強烈な個性を持つ素材たちの集まりです。味見をする時は不良だらけの教室に入る先生のような気持ちになりましたが、ゾットペラとコンディメント•ビアンコが類稀なリーダーシップを発揮し、個性派集団を見事にまとめ上げてくれました。
まさにこの美味しさはコンディメント•ビアンコの甘味と酸味のバランスがあってこそ！
---Y.O（催事担当）
