イカと菜の花のパスタ

Name: イカと菜の花のパスタ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: イタリア料理

Festa di Primavera
【イカと菜の花のパスタwithコラトゥーラ】

春が旬の大好きな菜の花とヤリイカのパスタ。
コラトゥーラと春の食材の相性は抜群ですね。
菜の花の調理法に関しては、パスタの茹湯で茹でる方法もありますが、個人的には下茹でをしないほうが、心地良い苦みと適度なテクスチャーが残って好きなので、洗った時の水分が少し残ったまま菜の花を入れて、炒め始めは蓋をして蒸らしながら火を通します。

仕上げにミモザをイメージしてボッタルガを散らせば春感はさらにUP。
これはキリっとした白ワインを飲まずにはいられませんよね！

---Y.O（催事担当）

Filed in: オリーブオイル, コラトゥーラ

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材料

分量

ゾットぺラ
EXVオリーブオイル

大さじ1

コラトゥーラ

小さじ1

ニンニク

1/2片

唐辛子

1本

菜の花

適量

ヤリイカ

1/2杯

スパゲッティ

1人前

塩
（イタリアの岩塩）
※パスタの茹で塩

適量

作り方

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めます。
香りが立ってきたら、表面に洗った時の水分が軽く残った状態で菜の花を軸⇒葉の順に①に投入し、蓋をして蒸し煮にします。
※もし水分は足りなければパスタの茹汁を適量加えます。
②に輪切りにしたヤリイカを入れて軽く炒め、１～2分前に上げたパスタと茹汁（お玉２杯分くらい）、コラトゥーラと合わせて、パスタに旨味を吸わせる。
※もちろんパスタと一緒に菜の花を茹でてもOK。パスタを上げる１～２分前に投入しよう。
※もっと辛さを効かせたい場合は唐辛子の種を取ってから輪切りでもOK。