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＜準備＞
(1) パスタを茹で始める。
(2) ニンニクは、１片を薄くスライス、残りをみじん切りにしておく。
(3) イタリアンパセリは、みじん切りにしておく。
(4) エビは殻を剝いてから背ワタを取り除き、３尾を適当な大きさにカットしておく。殻は少量の湯で煮出し、出汁を取っておく。 - パン粉、ニンニク（みじん切りにした分量すべて）、イタリアンパセリ（２つまみ程）をフライパンで香ばしく炒る。
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フレーバーオリーブオイルでニンニク（スライスした分量すべて）を弱火で炒め、エビの殻の出汁（パスタの茹で汁でもOK）をお玉一杯分ほど入れる。
エビ、イタリアンパセリ（適量）を入れ、軽く塩・胡椒をします。 -
パスタを加え、火を止めたら、パルミジャーノ・レッジャーノと①を加える。（分量の1/2量）
皿に盛りつけてから、残りのパルミジャーノ・レッジャーノと①を振りかけ、仕上げていきます。
