スパゲッティ・アラ・マラドーナ

Name: スパゲッティ・アラ・マラドーナ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: イタリア料理

カテゴリー:パスタジャンル:イタリア料理

あのディエゴ・マラドーナがナポリ在籍時にこよなく愛したパスタ、それがSpaghetti alla Maradona！
マラドーナは私の子供の頃のHERO！これは作らずにはいられません。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにカリカリパン粉とパルミジャーノ、エビを足したようなパスタで、まるでディエゴの左足のようにmagicalな味わいを楽しむことができます。

そして、マラドーナはバスク系の血を引くということで、今回はバスティッドのエスペレットオイルを使って作りましたー！

---Y.O（催事担当）

調理時間:15分

材料

分量

フレーバーオリーブオイル
ピマン＜PIMENT（エスペレット）＞

大さじ２

パン粉

大さじ１

ニンニク

1.5片

イタリアンパセリ
（みじん切り）

適量

エビ

４尾

塩・胡椒

適宜

パルミジャーノ・レッジャーノ
（今回はパルミジャーノ・ビアンカモデネーゼ 24Mを使用）

適宜

＜準備＞
(1) パスタを茹で始める。
(2) ニンニクは、１片を薄くスライス、残りをみじん切りにしておく。
(3) イタリアンパセリは、みじん切りにしておく。
(4) エビは殻を剝いてから背ワタを取り除き、３尾を適当な大きさにカットしておく。殻は少量の湯で煮出し、出汁を取っておく。
パン粉、ニンニク（みじん切りにした分量すべて）、イタリアンパセリ（２つまみ程）をフライパンで香ばしく炒る。
フレーバーオリーブオイルでニンニク（スライスした分量すべて）を弱火で炒め、エビの殻の出汁（パスタの茹で汁でもOK）をお玉一杯分ほど入れる。
エビ、イタリアンパセリ（適量）を入れ、軽く塩・胡椒をします。
パスタを加え、火を止めたら、パルミジャーノ・レッジャーノと①を加える。（分量の1/2量）
皿に盛りつけてから、残りのパルミジャーノ・レッジャーノと①を振りかけ、仕上げていきます。