コラトゥーラ

Name: コラトゥーラ
Brand: ディ・ルチア
SKU: N0060051R
Price: 2280.0 JPY
Availability: InStock

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ディ・ルチア

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商品について

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伝統的な“魚醤”

“コラトゥーラ”とは、イタリアの漁師町チェターラで生産されるイタリア唯一の伝統的な“魚醤”。

カタクチイワシを発酵させて作られます。ディ・ルチア社のコラトゥーラは、内蔵を丁寧に取除いているので、魚醤特有の臭みを最小限に抑え、うま味と風味が溢れています。

その起源はローマ時代に遡り、現在でもコラトゥーラを使ったパスタは、チェターラの代表的な郷土料理として親しまれています。

2Point

丁寧な手仕事

アマルフィの対岸の美しい港町でとれた新鮮なイワシを、国立公園内のBios認定工場で丁寧に手作業で処理し、4～6ヶ月間熟成させます。

一般のコラトゥーラと比べ熟成が浅いため、香りにピュアで複雑さがあります。一方で丁寧な処理をすることで臭みありません。

原材料は、カタクチイワシと食塩のみ。魚の旨味に塩分が加わった、天然のうまみ調味料です。

パスタ、野菜のグリルやサラダのドレッシングはもちろんのこと、カルパッチョや魚介マリネの味付けに加えて使用することをおすすめします。卵かけご飯にもお試しください。

生産者について

1Point

美しい街で作られるアンチョビ

ディ・ルチア社の設立は1981年。イタリアカンパーニャ州サレルノ県ロッカダスピデに工場を構える家族経営の会社です。

サレルノ県は、カンパーニア州の農食産業に非常に貢献している県の一つです。数多くの伝統的な特産物に富む、非常に恵まれた土地です。

また、中南部に国立公園チレント（世界遺産）、北西部には景勝地アマルフィを有する風光明媚な美しい街です。

2Point

有機の分野のパイオニア

ディ・ルチア社では、数多の製造工程のすべてが手作業で行われてきました。そうやって作り出される品質の高い商品は、地域の人々に広く受け入れられました。

現在はHACCPを導入し、製造から瓶詰までの全過程の品質を管理し、高品質で安全な商品作りに努めています。

また有機の分野のパイオニアとしても第一線を行く生産者です。

商品詳細

名称

魚醤

製造元

Di Lucia（ディ・ルチア）

製造地

イタリア

原材料

カタクチイワシ、食塩

栄養成分表示

(100gあたり）熱量218kcal、たんぱく質27.0g、脂質13.3g、炭水化物0.0g、食塩相当量21.5g

内容量

100ml

商品サイズ

4.0×4.0×20.5cm

賞味期限

発送後60日保証

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

使用上の注意

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

お召し上がり方

BBQソース

Detail

BBQソース

レモンフレーバーオリーブオイルと、コラトゥーラを使った爽やかなソース。

グリルした豚肉や海老、蛤やホンビノスに合わせて。

材料

ゾットペラ EXVオリーブオイル＜レモンフレーバー＞大さじ２
ディ・ルチアコラトゥーラ大さじ２
レモン汁大さじ２
生唐辛子１本
プチトマト 100g
紫玉葱 20g

作り方

すべての材料をみじん切りにする。
（イタリアンパセリを加えても◎）
混ぜ合わせて完成。

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