コラトゥーラ

Name: コラトゥーラ
Brand: ディ・ルチア
SKU: N0060051R
Price: 2280.0 JPY
Availability: OutOfStock

Sold out

¥2,280 - ¥2,280

¥2,280

¥2,280 - ¥2,280

¥2,280

有効在庫:

在庫なし

ディ・ルチア

数量

常温
お問い合わせ

商品について

1Point

伝統的な“魚醤”

“コラトゥーラ”とは、イタリアの漁師町チェターラで生産されるイタリア唯一の伝統的な“魚醤”。

カタクチイワシを発酵させて作られます。ディ・ルチア社のコラトゥーラは、内蔵を丁寧に取除いているので、魚醤特有の臭みを最小限に抑え、うま味と風味が溢れています。

その起源はローマ時代に遡り、現在でもコラトゥーラを使ったパスタは、チェターラの代表的な郷土料理として親しまれています。

2Point

丁寧な手仕事

アマルフィの対岸の美しい港町でとれた新鮮なイワシを、国立公園内のBios認定工場で丁寧に手作業で処理し、4～6ヶ月間熟成させます。

一般のコラトゥーラと比べ熟成が浅いため、香りにピュアで複雑さがあります。一方で丁寧な処理をすることで臭みありません。

原材料は、カタクチイワシと食塩のみ。魚の旨味に塩分が加わった、天然のうまみ調味料です。

パスタ、野菜のグリルやサラダのドレッシングはもちろんのこと、カルパッチョや魚介マリネの味付けに加えて使用することをおすすめします。卵かけご飯にもお試しください。

生産者について

1Point

美しい街で作られるアンチョビ

ディ・ルチア社の設立は1981年。イタリアカンパーニャ州サレルノ県ロッカダスピデに工場を構える家族経営の会社です。

サレルノ県は、カンパーニア州の農食産業に非常に貢献している県の一つです。数多くの伝統的な特産物に富む、非常に恵まれた土地です。

また、中南部に国立公園チレント（世界遺産）、北西部には景勝地アマルフィを有する風光明媚な美しい街です。

2Point

有機の分野のパイオニア

ディ・ルチア社では、数多の製造工程のすべてが手作業で行われてきました。そうやって作り出される品質の高い商品は、地域の人々に広く受け入れられました。

現在はHACCPを導入し、製造から瓶詰までの全過程の品質を管理し、高品質で安全な商品作りに努めています。

また有機の分野のパイオニアとしても第一線を行く生産者です。

商品詳細

名称

魚醤

JANコード

8003912960051

製造元

Di Lucia（ディ・ルチア）

製造地

イタリア

原材料

カタクチイワシ、食塩

栄養成分表示

(100gあたり）熱量218kcal、たんぱく質27.0g、脂質13.3g、炭水化物0.0g、食塩相当量21.5g

内容量

100ml

商品サイズ

4.0×4.0×20.5cm

賞味期限

2025年4月30日

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

使用上の注意

開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

お召し上がり方

1 How to eat

本ハマグリのコラトゥーラ蒸し

今では貴重な本ハマグリが手に入ったので、殻の間から『こんにちは』するハマグリたちへの挨拶を済ませたら、早速cooking！余計なことをする必要なんて全くありません。この料理のポイントは信じる力。そうハマグリ、コラトゥーラの力を信じるだけ！材料はオリーブオイル、ニンニク、白ワイン、そしてコラト...

レシピの詳細へ

2 How to eat

タコとレンズ豆のサラダwithコラトゥーラレモンドレッシング

コラトゥーラはドレッシングも旨い！レンズ豆はイタリアのフォーチュンフード！形がコインに似てて、さらに茹でるとデカくなることから年末に食べると翌年の金運が良くなると言われていて、年末によく食べるらしいんです。なんか理由が単純でホッコリしますよね、こういうのって。よし、それならこれから年末にかけ...

レシピの詳細へ

3 How to eat

ツナと白いんげん豆のサラダ

Insalata di Tonno e Fagioli Cannellini よく作る大好きなイタリアの定番サラダをCondimento con colatura, zenzero e coriandolo（コラトゥーラ・ジンジャー・パクチードレッシング）で！しっかり酸を効かせるのがポイント！...

レシピの詳細へ